El 1erTaller Anual de Agricultura Sintrópica es un proyecto experimental, teórico y práctico a la vez, llevado a cabo con un grupo limitado de participantes (10), con el objetivo  de trabajar en una primera parcela experimental de 1.000 metros cuadrados, aplicando técnicas de Agricultura Sintrópica. Uno de los objetivos del taller es formar a los futuros Cuidadores del Bosque del proyecto. 

El objetivo fundamental es la reconversión inicial de esta primera parcela experimental -actual monocultivo de olivo- en un bosque comestible mediterráneo, en el que cohabiten cultivos en diferentes estratos y periodicidades: hortícolas; tubérculos; plantas perennes (romero, lavanda, orégano, tomillo, salvia, etc.); árboles productivos mediterráneos (encinas, almendros, higueras, avellanos, algarrobos, madroños, etc.); enredaderas (vid), etc. El desarrollo del Taller es anual, para poder conocer y experimentar todas las estaciones del año en campo, con sus diferentes tareas propias y características específicas. 

Lo que buscamos, en primera instancia, es formar a futuros agricultores especializados en Agricultura Sintrópica, con el objetivo de extender el proyecto Olivar Viu al conjunto de la Finca en años sucesivos. Queremos que de estos Talleres Anuales surjan nuevos Cuidadores del bosque, que puedan hacerse cargo de una parcela de forma individual o en grupo. Paralelamente, el taller está abierto también a cualquier persona interesada en aprender de primera mano los principios y el funcionamiento de la Agricultura Sintrópica, ya sea por mero afán de conocimiento o bien para desarrollar su propio proyecto. Olivar Viu Pratdip quiere ser un foco de creación y difusión de conocimientos, a partir del cual expandir un nuevo modelo agrario sostenible y respetuoso con nuestro medio. 

 1) Aplicar los principios de la Agricultura Sintrópica en la conversión de un monocultivo de olivos en un bosque de alimentos. 

2) Formar la primera promoción de Cuidadores del Bosque, con la formación y la experiencia práctica necesarias para hacerse cargo en años sucesivos, de una de las parcelas de Olivar Viu Pratdip, o poder desarrollar su propio proyecto de agricultura sintrópica. 

3) Crear una Metodología de Trabajo Colectivo, en la que los Participantes puedan desarrollarse personalmente en un entorno colaborativo y disfrutar de los productos de su trabajo. 

4) Evaluar y Valorar los resultados. Se documentarán todas las intervenciones, se medirá con exactitud la producción anual de alimentos de la parcela experimental, comparando con otra parcela equivalente y colindante de la finca. Se medirá tanto la producción de olivas de la parcela, como la de todo tipo de alimentos cultivados: legumbres, tubérculos, maíz, hortalizas, hierbas aromáticas y medicinales, frutos. La implementación de un bosque de alimentos plenamente fértil, abundante y productivo es una tarea que lleva años, dado que los frutales necesitan varios años para entrar en plena producción. El objetivo es documentar metódicamente todo el proceso, año tras año, midiendo y evaluando los rendimientos crecientes de producción en la parcela experimental. 

5) Elaboración de Dossier Anual. Con el conjunto de experiencias y la evaluación anual de la productividad, se elaborará anualmente un Dossier con la finalidad de establecer aprendizajes y estrategias que sean útiles para expandir el modelo, bien dentro de la propia finca, o para otras personas que estén interesadas en desarrollar un Bosque Mediterráneo de Alimentos. 

El Taller tiene una vertiente teórica, que se irá desarrollando transversalmente al transcurso de las diversas actividades.  

- Conocimiento de los principios de la agricultura sintrópica.

- Observación directa de la composición y fundamentos del bosque mediterráneo. 

- Reflexión activa sobre la implementación de un bosque mediterráneo de alimentos.

- Diseño del bosque mediterráneo de alimentos. 

- Evaluación de resultados

El taller tiene otra vertiente eminentemente práctica: el objetivo es la implementación experimental de un bosque mediterráneo de alimentos. El Programa del Taller cubrirá, pues, una multiplicidad de aspectos prácticos necesarios para desarrollar un proyecto agrario de estas características, entre otros los siguientes:

- Trabajar los márgenes: crear el espacio del bosque

- Técnicas de compostaje

- Creación de vivero de árboles frutales

- Preparación de terreno para cultivos hortícolas y plantación de árboles

- Cultivo de hortícolas

- Cultivo de aromáticas y perennes

- Plantación de árboles

- Técnicas de acolchado orgánico e inorgánico

- Principios de la poda en Agricultura Sintrópica

- Poda del olivo

- Gestión del agua: cómo maximizar un bien escaso

- Implementación de sistemas de riego

- Creación de biochar: carbón biológico de restos de poda para mejorar la estructura del suelo

- Cultivo de organismos benéficos para mejorar la actividad microbiana del suelo

- Cosecha de tubérculos, hortalizas, medicinales, etc.

- Cosecha y secado de hojas de olivo para infusión

- Etc.

El objetivo es poder pasar, durante un año, por todas las fases y procesos de implementación de un bosque de alimentos mediterráneos en su fase inicial. 

Los participantes contarán con diversos beneficios:

- Documentación técnica. 

- Aprendizaje teórico y práctico de creación de un Bosque Mediterráneo de Alimentos, con dos jornadas mensuales presenciales y un total de 120 horas en campo. 

- Dossier escrito al finalizar el Taller, con información teórica y detalles de las actividades y resultados. 

- Producción hortícola  de temporada. En el primer año se espera tener una variada produccion hortícola de temporada: legumbres, coles, brocolis, coliflores, lechugas, escarola, patatas, batatas, cebollas, ajos, ajos tiernos, puerros, calabazas, calabacines, tomates, pepinos, etc. La producción se regirá por los estandares de la Agricultura Ecológica, garantizando una producción de máxima calidad y con respeto por el medio. Toda la producción de la parcela se medirá, pesará y repartirá entre los Participantes. 

- Reserva de 10 litros Aceite de Oliva Virgen Extra del Olivar Viu de Pratdip, cosecha 2025. 

- Derecho preferente a participar en otros Talleres y Jornadas organizadas en el Olivar Viu Pratdip. 

Esperamos que muchos de los Participantes del Taller se incorporen a continuación al proyecto Olivar Viu como Cuidadores del Bosque. Queremos que se encuentren como en su bosque y que este taller sea tan sólo el inicio de una gran experiencia colectiva.